Gaspillage alimentaire : la seconde vie du pain

Le gaspillage alimentaire représente environ 10 millions de tonnes par an en France, le gaspillage du pain est estimé autour de 1,7 millions de tonnes par an. C'est un gâchis scandaleux, car le pain est un aliment de base de l'alimentation humaine.

Les solutions suivantes existent afin de restreindre le gaspillage du pain :
Tout d'abord lors de la conservation du pain, envelopper le pain dans un torchon prolonge sa durée de vie, car il empêche le pain de se ramollir ou de se dessécher.

De plus, des recettes de cuisine permettent de donner une seconde vie au pain rassis, par exemple en transformant le pain en
    Chapelure 
    En croûtons 
    En bruschetta
    En pain perdu
    En pudding sucré/salé

Le pain rassis peut servir d'alimentation complémentaire aux animaux domestiques comme les poules, les porcs, ou être incorporé dans un compost.

Les boulangeries peuvent contribuer à restreindre ce gâchis alimentaire par la vente des invendus à prix réduits (vente des pains de la veille).

De plus, les invendus des boulangeries peuvent être réutilisés pour la production alimentaire de nouveaux produits à base de pain rassi.

Par exemple, le Crumbler est une machine à broyer le pain rassi en poudre fine.

Cette poudre devient une matière première valorisée, car elle remplace la farine dans de nombreuses recettes, avec un taux d'incorporation compris entre 10 à 100 %, afin de confectionner des cookies, des sablés bretons, des muffins, des pâtes à quiche.

Ainsi, cette innovation en matière de production alimentaire participe à la réduction de la consommation d'eau et de farine, et donc en définitive à la réduction du gaspillage alimentaire.